Mémère dans les orties
Transition dans les saisons du potager ... dernières recettes de poireaux, avant l'arrivée des légumes nouveaux.
Flan de poireaux
4 poireaux, 1 cuillère à soupe de farine de maïs, 25cl de lait, 2 oeufs, 1 pincée de muscade, 80g de fromage râpé, beurre pour les cocottes, sel, poivre
Cuire à la vapeur les poireaux découpés en rondelles de 2 cm.
Diluer la farine de maïs avec le lait, ajouter les oeufs. Battre à la fourchette, saler, poivrer, ajouter la muscade.
Ajouter les poireaux cuits à la préparation, ainsi que le fromage râpé.
Verser dans un plat à four beurré, ou dans les petites cocottes.
Cuire 25 à 30 mn, à 180°C.
Petite sauce à la mélisse citronnelle (un yaourt, huile, vinaigre, moutarde, oeufs durs, oignon nouveau, ail, sel, poivre) , en accompagnement des pommes de terre rattes.
Les sauvageonnes s'expriment, et se resèment sans perdre de temps :
pissenlit, cardamine des prés, alliaire officinale, ortie, primevère officinale,
autrement dites dent de lion, cresson des prés, herbe à ail, coucou ...
et Gilles CLEMENT nous raconte notre monde dans son dernier opus, paru chez JC Behar.
Du premier jardin, issu de la sédentarisation, au dernier jardin, nécessairement planétaire, l'histoire et la géographie des hommes et des plantes, avec un regard de botaniste, de philosophe, de sociologue, de voyageur, d'humaniste.
Cette pensée en action me semble tellement précieuse et rare, que j'essaierai de me rendre à sa conférence à la Cité de l'architecture, le 28 avril, à Paris.
Dimanche, plantation des nouvelles venues from Herba Humana : camomille, artichaut, rhubarbe (l'actuelle souffre de nanisme), fenouil,gypsophile
les bulbes de glaïeul sont remis en place
le compost est étalé
le cognassier est en fleurs
les sédums et les asters sont bouturés
la bergeronnette voltige à angles droits
le pinson piétine sur la terrasse en attendant mes graines de tournesol
les pâquerettes de la pelouse sont tondues
les merles sont épuisés des allers-retours pour nourrir la nichée
les mésanges bleues et charbonnières sont rondes comme des billes
... Mémère n'est pas tombée dans les orties.
Depuis dimanche dernier, le coucou gris chante dans la forêt ... mais pas de pièce dans ma poche de bêcheuse !
Jardin suppose jardinier. De tous les profils de jardiniers, un seul transforme le territoire d'exploitation abusivement nommé jardin en un jardin digne de ce nom : l'artiste en lui. Si la dimension artistique n'a pas été abordée dans cette Brève histoire du jardin c'est qu'elle le traverse en profondeur, et dans ses moindres détails, au point que la question reste inutile à discuter.
Gilles CLEMENT - Une brève histoire du jardin - Edition J.C. Béhar (février 2011)