La ronde des courgettes

2 juillet 2011

Première cueillette au potager ...

les rondes de Nice sont maillot jaune !

J'entends tinter les bouteilles qu'on reporte au puits, d'où elles remonteront, rafraîchies, pour le dîner de ce soir. L'une flanquera, rose de groseille, le melon vert ; l'autre, un vin de sable trop chaleureux, couleur d'ambre, convient à la salade - tomates, piments, oignons, noyés d'huile - et aux fruits mûrs.

Courgette de Nice ... à la tourangelle !

Cuire la niçoise environ 10 minutes au cuit-vapeur.
Lui couper le chapeau.

L'évider délicatement.

Mais aussi ...

Mélanger une bonne part de fromage de chèvre frais de Ste Maure de Touraine, rapporté du marché de Loches, avec sel, poivre, ail et persil, et des pistaches concassées.

Ajouter un filet de sirop de safran.
Remplir la cavité avec cette préparation.

Cuire au four avec un peu d'huile d'olive.

J'ai servi avec des légumes grillés, mais pas au soleil de Touraine, et une bonne salade tirée du panier bio.

Les produits au safran (sirop et vinaigre) proviennent du Bourbonnais ... village de CHARROUX.

Pendant la cuisson, un petit tour au jardin pour arroser ...

Après le dîner, il ne faudra pas oublier d'irriguer les rigoles qui encadrent les melons, et d'arroser à la main les balsamines, les phlox, les dahlias, et les jeunes mandariniers qui n'ont pas encore de racines assez longues pour boire seuls au profond de la terre, ni constant du ciel ... Les jeunes mandariniers plantés pour qui ? Je ne sais. Peut-être pour moi ...

Fleurs de coriandre et de tomate ananas,

fleurs de courges en turbans baroques ...

En préparation ...

A TAAAAAAABLE !

Que tout est devenu simple ... Tout, jusqu'au second couvert que parfois je dispose, sur une table ombragée, en face du mien.
Un second couvert ... Cela tient peu de place maintenant : une assiette verte, un gros verre ancien, un peu trouble. Si je fais signe qu'on l'enlève à jamais, aucun souffle pernicieux, accouru soudain de l'horizon, ne lèvera mes cheveux droits et ne fera tourner - cela s'est vu - ma vie dans un autre sens. Ce couvert ôté de ma table, je mangerai pourtant avec appétit.

COLETTE - La naissance du jour