23 décembre 2015

Pommes d'amour

      Du rouge gourmand dans les cuisines de Chenonceau : on est là dans une pile du pont, d'où la faible lumière. Arums noirs, poinsettias, succulentes, lichens et pommes du malus du jardin sont de la fête. Par ici, le traîneau est chargé ... je pars quelques jours faire ma tournée. Je vous souhaite un bon Noël près de ceux qui vous sont chers, et sûrement on va trinquer sur le balcon !!! A la semaine prochaine ! Tristesse que la disparition de Jean-Marie PELT ...
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02 septembre 2014

Je passe au rouge (2)

   12 MUFFINS à la FRAMBOISE et au chocolat blanc (faits pour mes collègues ... je n'aime pas les framboises, mais ça viendra !) 250g de farine 100g de sucre 1 pincée de sel poudre à lever Mélanger ces ingrédients dans un saladier 18 cl de lait 8 cl d'huile 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf Mélanger ces ingrédients dans un AUTRE saladier Incorporer ce mélange au premier, délicatement ! Remplir à moitié les moules à muffins Déposer une petite cuillérée de confiture de framboises maison, faite en août, 3... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

Avent : douceurs maison (2)

Muesli de Noël     3 verres à moutarde de flocons d'avoine 1/2 verre de quinoa 1 verre de noisettes, noix de pécan, pistache 1 verre de graines de lin et de sésame 4 cuillères à soupe de sirop d'érable 1 verre de raisins secs et canneberges séchées cannelle 1 pincée de sel fin Disposer un papier sulfurisé sur la lèche-frite du four. Verser les flocons, les graines, les noix (recoupées plutôt que hachées) et le sirop d'érable. Mélanger et cuire 50 minutes à 170°C environ, en remuant toutes les 15 minutes. ... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Avent : douceurs maison

Lubin BAUGIN (1612/13 - 1663) - Coupe de fruits - Musée des Beaux-Arts de Rennes (RMN)      CAKE aux abricots de Grand-mère 125g d'abricots secs 125g de beurre 250g de sucre 250g de farine 2 oeufs levure chimique 12,5cl de lait Fouetter le sucre avec le beurre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Saupoudrer d'une partie de la farine. Ajouter les oeufs un par un en remuant bien entre chaque. Ajouter le reste de farine, puis la levure, enfin le lait. Hacher finement les abricots. Les ajouter à la... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Avent : Chenonceau, cuisines en fêtes (5.)

      Salle à manger du personnel, four à pain, boucherie, garde-manger, office, au Château de Chenonceau, les cuisines sont au niveau de la rivière ... A la sainte Luce, le jour augmente du saut d'une puce ... Cette année, j'ai beaucoup aimé les poires cirées de blanc, sur un fond très sombre comme dans les natures mortes du 17ème siècle d'Europe du Nord, et les petits pots de thym vert saupoudré de givre qui m'ont évoqués l'hiver en Provence. Willem KALF (1622 - 1693) - Nature morte avec des... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

Avent : ginger et noix

    Tout simple, mon dessert favori de l'hiver ... Les poires au vin rouge, au thé, ou aux épices ... Epices à vin chaud, zestes de citron ou d'orange (bio), sucre roux, et une petite cuillérée de gelée de cassis à la fin ! Varier les parfums avec girofle, cannelle, laurier, anis étoilé ... Choisir les poires encore fermes parmi les variétés de fin d'automne et hiver : Conférence, Doyenné du Comice, Passe-crassane. J'ai vu des Williams rouges, très jolies dans une coupe de fruits. Saupoudrer de pistaches... [Lire la suite]
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11 août 2013

Récolte de bons moments

     L'été s'étire, et il faut encore en profiter ... Les matins sont frais ! Faire des confitures de moments heureux, pour leur couleur et leur odeur, appliquant la leçon de morale Duhamélienne : 9 pots de prunes sauvages (les dindons ou dindous, en Creuse !) glanées au bord du chemin et déjà goûtées avec du fromage blanc. On va commencer à chercher les recettes de confiture de tomates vertes ... parce qu'on ira pas jusqu'à les farcir, cette année ! Bon dimanche ! Festival des jardins de Chaumont - 2012
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05 août 2013

Leçon d'économie jardinière

Rebellion de betteraves Est-ce le sec ? Est-ce le chaud ? Les betteraves montent en graine cette année, nous n’en ferons rien. Je n’ai certes plus l’espoir de les ramener à de meilleurs sentiments. Si je vais les morigéner, c’est par acquit de conscience et pour bien leur faire comprendre qu’elles manquent à leur destin. « Que faites-vous donc ? » leur dis-je. « Vous savez pourtant que, la première année, une brave et loyale betterave doit se livrer à l’épargne pour élever, l’année suivante, honorablement sa famille. » Les... [Lire la suite]
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02 août 2013

Recette du pote âgé (... mais grec)

Le mois d'août est d'habitude le moment où le jardinier abandonne son jardin pour aller en villégiature. Pendant toute l'année, il est vrai, il a proclamé énergiquement que, cette fois, il n'ira nulle part, qu'un jardin comme le sien vaut mieux que toutes les villégiatures et que lui, jardinier, n'est pas assez fou pour se traîner dans les wagons et aller au diable vauvert. Néanmoins, quand arrive l'été, il fuit la ville lui aussi, soit que ce soit éveillé en lui l'instinct migrateur, soit à cause des voisins, pour ne pas faire... [Lire la suite]
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29 juillet 2013

Bonheur d'été ✶ 5

Mettre en pot l'or de l'été ... avec de jolies étiquettes ! Des bonheurs d'été pour toutes les sensibilités ... Abricots, Giov' ... Mangé hier soir une prune sauvage à même l'arbre, dans le hameau ensoleillé que j'adore. Une belle balade jusqu'au coucher du soleil sur le champ de tournesols. Les dorures de l'été ...
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