25 février 2011

Tea time

Effectivement, depuis que j'ai arrêté le thé de l'après midi, mes nuits sont moins blanches ...  Thé noir (il n'y a plus d'espoir), thé vert (est-il vraiment moins chargé en théine ?), thé rouge (rooibos = rooibof !). Matériel de la cérémonie du thé - Japon, 19ème siècle - Musée Guimet (RMN) En attendant d'être initiée à la cérémonie du thé matcha, je l'utilise, celui-là, dans la cuisine ... Utamaro KITAGAWA (1753 -1806) - Portrait de Naniwaya Okita - Musée Guimet (RMN) Mini quatre-quarts marbrés au chocolat et... [Lire la suite]
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06 février 2011

Faits d'hiver

Polenta aux épices, et gelée de clémentines corses pour se requinquer après avoir bien dansé ... Ces recettes sont issues du blog des Cuisines de Garance. Les coquillages de Bretagne, comme des roudoudous. A ce jour, le thé de Noël est fini ! Et, pour les paniers-repas emportés au travail (la cantine, c'est trop bruyant et super beurk), j'ai opté pour la salade d'hiver de Garance : endive, fenouil, noix, myrtilles. J'ajoute des petits dés de tomme et/ou des pommes de terre grenaille cuites à la vapeur, pour les grosses... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Marron rose

Délicats flocons brodés issus de l'imagination délicate d'Elisa, en attente de finition pour cartes de vœux.Quelques pages du pays des merveilles d'Alice, illustré par Rebecca Dautremer ; un très bel album édité chez Gautier Languereau. La jacinthe se prend pour narcisse, et les jardinières ont perdu de leur superbe avec le gel.Et pour rendre le rose moins mièvre, rien ne vaut le marron des cookies, recette trouvée au fond d'un tiroir ...200g de chocolat noir1 c. à c. de cannelle en poudre80g de beurre ramolli125g de sucre... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Douces saveurs et froid piquant

Cristaux de givre du matin,Petits flans de potiron aux zestes de clémentines, une recette tirée du panier,Salade pain de sucre aux clémentines et aux noisettes,Thé vert "Lumière d'Orient", pour un petite pause au coin du feu.Je repars faire chanter les petits nenfants ...
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20 novembre 2010

Savez-vous planter les choux (fleurs) ?

Pas très glamour, un billet sur le chou-fleur ...Pas facile de trouver une poésie pour vanter ... son parfum envoutant ! Pourtant, en période de moindre abondance des vivres, il est représenté dans les œuvres picturales, comme ici les natures mortes, avec d'autres produits de l'automne : Pieter SNYERS  (1681-1752) - Musée du Louvre (RMN) Voici donc une petite recette inspirée du panier de la semaine, et des mini-cannelés du même nom de "Elle" : Des madeleines au chou-fleur ... Cuire 300g de bouquets de... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Agitato

Voilà, Françoise, la dernière aiguillée de mouliné marron est arrêtée sur le cœur d'automne d'Anne les petites croix. Ses grilles sont toujours très agréables à réaliser. Je l'ai brodée sur un lé de cœurs acheté il y a des lustres au magasin Au bonheur des dames de Paris. Je pense qu'il s'agit d'une bande de lin d'Acufactum.Je ferai ... "prochainement" un montage, de préférence avant l'hiver ! Météo agitato, il fait bien sombre dans nos tanières ... En cuisine, un cake à la butternut et aux pommes, inspiré de la... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Mille-feuilles

  Vous n'avez pas rêvé ... vous avez réellement vu des madeleines au thé matcha ...Et moi, je les ai réellement mangées !Je vous laisse les mille-feuilles de Maulévrier.
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23 octobre 2010

Du panache ! du panache ! oui, sans doute

Leste allumeur de l'automne, il passe et repasse sous les feuilles la petite torche de sa queue. Jules RENARD - Histoires naturelles, l'écureuil    Poires - George Brookshaw, 1751-1823 (NYPL) Clafoutis aux parfums d'automne, avec poires, et un petit caramel au beurre salé glissé dans la pâte avant d'enfourner ...(... Ça améliore l'ordinaire !) ... et, sorties des cachettes de l'écureuil qui fait tant l'aller-retours devant mon nez, des noisettes, réduites en poudre.Ecureuils mangeant des noix - Sir Edwin Henry... [Lire la suite]
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12 octobre 2010

Verrine d'octobre

Noire de Crimée, Rose de Berne, Ever Green, Andine cornue, Poire jaune, Clémentine ... C'est la ronde des dernières tomates, à marier avec les couleurs d'automne. Les dernières tomates cerises du jardin sont au congélateur, dans d'anciens pots de fromage blanc, toutes rondes, prêtes à être glissées dans des papillotes de poisson cet hiver, ou dans de petits gratins de légumes. Les feuilles de basilic qui commencent à jaunir, sont lavées et séchées, et placées elles aussi dans de petits sacs à congélation. Verrine "dernier... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

Variations autour du pâtisson

Les pâtissons ressemblent à de petits bonnets.Blancs, verts, jaunes, panachés ...Leur saison touche à sa fin, contrairement aux autres courges, dont on reparlera sûrement prochainement. On les cuit à la vapeur, et on improvise par exemple cette dinette ...On les coupe en deux disques, au niveau de l'équateur, on retire les pépins.Pas utile d'enlever la peau, lorsque leur diamètre n'excède pas 10 à 12 cm.Dans un moule à tartelettes, on les dispose coupés en petits triangles, recouvrir de quelques tomates de petite taille, ou de... [Lire la suite]
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