10 septembre 2010

Un bon p'tit tian

Cette année, j'avais envisagé une collection de tomates de petite taille, dites tomates "cerises".La mode des petits jardins et des balcons potagers a fait accroître la gamme proposée par les producteurs.Issus de la ferme de Ste Marthe (pas une grande réussite !) et d'Herba Humana (les liens sont dans la marge), j'avais adopté :tomates cerises, tomates poires jaunes et rouges, cocktail clémentine, olivettes naines d'Irak, prunes noires, raisin vert ...Toutes ces petites choses ont mis bien du temps à arriver à maturité... [Lire la suite]
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08 août 2010

Tournesol et folle avoine

(A suivre ...)Belle journée ! VERRINE d'AUBERGINE Cuire au four 25 minutes à 200°C, l'aubergine coupée en deux, avec dessus : oignon, ail, huile d'olive, sel, poivre et thym. Retirer la chair et mixer le tout avec un peu de concentré de tomates. Déposer ce caviar d'aubergine au fond de la verrine.Recouvrir de ricotta.Ajouter de fines lamelles de jambon cru fumé, et décorer avec une tuile au parmesan. TUILES au PARMESAN Mélanger 150g de parmesan en poudre avec un blanc d'oeuf. Chauffer une poêle à blanc.Mettre des petits tas de... [Lire la suite]
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06 juillet 2010

Herbettes, airs bêtes

CHAUSSONS AUX HERBESFeuilles de bettes, oseille, bourrache, poireau, ciboulette, persil, oignon blanc, ail roseà faire revenir dans la poêle avec un peu de beurre et de l'eau.Mélanger à une béchamel avec du fromage râpé.Enfermer dans des ronds de pâte brisée, repliés en chaussons.Hop ! Au four ... En Corse, c'est avec du brocciu, et il y a les cigales en prime ... Et ... plus au Sud, ce n'est pas le même chausson ... Le déjeuner sur l'herbe - d'après Paul Cézanne , Vladimir Dubossarsky  (né en 1964) , d'après Henri de... [Lire la suite]
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02 juillet 2010

Nage d'été

Pomme, poire, pêche, abricotY'en a une, y'en unePomme, poire, pêche, abricotY'en a une qui est de trop ... NAGE DE FRUITS D'ÉTÉ AU THÉ EARL GREY GLACÉ (recette du panier bio)      Dans la théière, mettre à infuser dans un filtre 2 cuillerées à café de thé Earl Grey, ou, comme ici, de thé vert Océan de fraîcheur de chez Gaia. Placer au frigo au moins une heure.Préparer des petites boules de melon, des fines tranches de pêche. Répartir dans des verrines ou autre joli récipient, placer les cerises sur le dessus.Verser... [Lire la suite]
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14 juin 2010

Couleurs et saveurs de juin

On a dressé la table ronde Sous la fraîcheur du cerisier. Le miel fait les tartines blondes, Un peu de ciel pleut dans le thé. On oublie de chasser les guêpes Tant on a le cœur généreux. Les petits pains ont l'air de cèpes Egarés sur la nappe bleue.                 Dans l'or fondant des primevères, Le vent joue avec un chevreau ; Et le jour passe sous les saules,  Grave et lent comme une fermière Qui porterait, sur son épaule, Sa cruche pleine de... [Lire la suite]
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11 juin 2010

À l'Ouest ...

SE DÉSORIENTER, c'est perdre l'est. Perdre le nord, c'est oublier ce que l'on avait l'intention de dire. Ne plus savoir où l'on en est. Perdre la tête. Une chose qui ne se fait pas. De manière fortuite, il se trouve que l'apprentissage de la langue française a coïncidé dans ma vie avec la découverte du clavecin (1971). Et que, deux ans plus tard (1973), l'abandon de ma langue maternelle a été accompagné d'un abandon analogique du piano. Ce paradigme secret, aberrant peut-être, me forme et me déforme depuis un quart de siècle.... [Lire la suite]
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03 juin 2010

VRAI VRAC

J'adore imaginer les sourires. Plus tard, je voudrais faire un métier qui fait sourire les gens, un métier qui surprend et qui fait plaisir mais qu'on s'y attend pas, c'est pour ça que ça fait plaisir, sinon c'est un dû (Zélie dit ça souvent), et les dus, c'est nul, ça compte pour du beurre.     Le vrai bonheur, ça n'a rien à voir avec une robe cerises. Le vrai bonheur, il se compte dans la tête, il est invisible, il est dans l'instant présent, c'est comme une conjugaison qu'on a rien compris, il ne se conjugue pas... [Lire la suite]
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16 mai 2010

Desserts du panier

Les fruits, actuellement présents dans le panier bio : pommes, pamplemousses, rhubarbe, fraises.Verrines imaginées à partir d'une compote pommes/rhubarbe mixée très finement, avec fromage blanc battu et pistaches vertes, ou avec bricoles du Bourbonnais (gâteaux à la noix de coco provenant de la biscuiterie Delos) et une fraise.Et pour varier le crumble pommes/rhubarbe, j'ai ajouté des pralines rose concassées. Les fraises sont vraiment trop rares et trop chères pour les utiliser en crumble !Au jardin, spirée et ancolies ... Toujours... [Lire la suite]
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04 avril 2010

Des oeufs dans la haie

  Des œufs dans la haieFleurit l'aubépinVoici le retourDes marchands forains Et qu'un gai soleilPailleté d'or finEveille les boisDu pays voisin Est-ce le printempsQui cherche son nidSur la haute brancheOù niche la pie ? C'est mon cœur marquéPar d'anciennes pluiesEt ce lent cortègeD'aubes qui le suit René Guy CADOU - Hélène ou le règne végétal (Seghers 1952)   Petit potager de table ...   Belle journée de Pâques !
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11 mars 2010

Mésange bleue, chocolat blanc, orange et vert

    Les fruits de Corse offrent leur jus de soleil,les madeleines aux zestes de citron attendent le thé,   Les mésanges bleues animent le jardin encore figé de froid,Les oiseaux de paradis fêtent les anniversaires de mars,  Les  fleurs se brodent en points virtuoses,  La cocotte kiwi, poire, chocolat blanc attise la gourmandiseMerci, donc aux bio corses, aux chanteuses à plumes, aux brodeuses patientes et généreuses ...
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