20 novembre 2010

Savez-vous planter les choux (fleurs) ?

Pas très glamour, un billet sur le chou-fleur ...Pas facile de trouver une poésie pour vanter ... son parfum envoutant ! Pourtant, en période de moindre abondance des vivres, il est représenté dans les œuvres picturales, comme ici les natures mortes, avec d'autres produits de l'automne : Pieter SNYERS  (1681-1752) - Musée du Louvre (RMN) Voici donc une petite recette inspirée du panier de la semaine, et des mini-cannelés du même nom de "Elle" : Des madeleines au chou-fleur ... Cuire 300g de bouquets de... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Agitato

Voilà, Françoise, la dernière aiguillée de mouliné marron est arrêtée sur le cœur d'automne d'Anne les petites croix. Ses grilles sont toujours très agréables à réaliser. Je l'ai brodée sur un lé de cœurs acheté il y a des lustres au magasin Au bonheur des dames de Paris. Je pense qu'il s'agit d'une bande de lin d'Acufactum.Je ferai ... "prochainement" un montage, de préférence avant l'hiver ! Météo agitato, il fait bien sombre dans nos tanières ... En cuisine, un cake à la butternut et aux pommes, inspiré de la... [Lire la suite]
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23 octobre 2010

Du panache ! du panache ! oui, sans doute

Leste allumeur de l'automne, il passe et repasse sous les feuilles la petite torche de sa queue. Jules RENARD - Histoires naturelles, l'écureuil    Poires - George Brookshaw, 1751-1823 (NYPL) Clafoutis aux parfums d'automne, avec poires, et un petit caramel au beurre salé glissé dans la pâte avant d'enfourner ...(... Ça améliore l'ordinaire !) ... et, sorties des cachettes de l'écureuil qui fait tant l'aller-retours devant mon nez, des noisettes, réduites en poudre.Ecureuils mangeant des noix - Sir Edwin Henry... [Lire la suite]
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12 octobre 2010

Verrine d'octobre

Noire de Crimée, Rose de Berne, Ever Green, Andine cornue, Poire jaune, Clémentine ... C'est la ronde des dernières tomates, à marier avec les couleurs d'automne. Les dernières tomates cerises du jardin sont au congélateur, dans d'anciens pots de fromage blanc, toutes rondes, prêtes à être glissées dans des papillotes de poisson cet hiver, ou dans de petits gratins de légumes. Les feuilles de basilic qui commencent à jaunir, sont lavées et séchées, et placées elles aussi dans de petits sacs à congélation. Verrine "dernier... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

Variations autour du pâtisson

Les pâtissons ressemblent à de petits bonnets.Blancs, verts, jaunes, panachés ...Leur saison touche à sa fin, contrairement aux autres courges, dont on reparlera sûrement prochainement. On les cuit à la vapeur, et on improvise par exemple cette dinette ...On les coupe en deux disques, au niveau de l'équateur, on retire les pépins.Pas utile d'enlever la peau, lorsque leur diamètre n'excède pas 10 à 12 cm.Dans un moule à tartelettes, on les dispose coupés en petits triangles, recouvrir de quelques tomates de petite taille, ou de... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Un bon p'tit tian

Cette année, j'avais envisagé une collection de tomates de petite taille, dites tomates "cerises".La mode des petits jardins et des balcons potagers a fait accroître la gamme proposée par les producteurs.Issus de la ferme de Ste Marthe (pas une grande réussite !) et d'Herba Humana (les liens sont dans la marge), j'avais adopté :tomates cerises, tomates poires jaunes et rouges, cocktail clémentine, olivettes naines d'Irak, prunes noires, raisin vert ...Toutes ces petites choses ont mis bien du temps à arriver à maturité... [Lire la suite]
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08 août 2010

Tournesol et folle avoine

(A suivre ...)Belle journée ! VERRINE d'AUBERGINE Cuire au four 25 minutes à 200°C, l'aubergine coupée en deux, avec dessus : oignon, ail, huile d'olive, sel, poivre et thym. Retirer la chair et mixer le tout avec un peu de concentré de tomates. Déposer ce caviar d'aubergine au fond de la verrine.Recouvrir de ricotta.Ajouter de fines lamelles de jambon cru fumé, et décorer avec une tuile au parmesan. TUILES au PARMESAN Mélanger 150g de parmesan en poudre avec un blanc d'oeuf. Chauffer une poêle à blanc.Mettre des petits tas de... [Lire la suite]
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06 juillet 2010

Herbettes, airs bêtes

CHAUSSONS AUX HERBESFeuilles de bettes, oseille, bourrache, poireau, ciboulette, persil, oignon blanc, ail roseà faire revenir dans la poêle avec un peu de beurre et de l'eau.Mélanger à une béchamel avec du fromage râpé.Enfermer dans des ronds de pâte brisée, repliés en chaussons.Hop ! Au four ... En Corse, c'est avec du brocciu, et il y a les cigales en prime ... Et ... plus au Sud, ce n'est pas le même chausson ... Le déjeuner sur l'herbe - d'après Paul Cézanne , Vladimir Dubossarsky  (né en 1964) , d'après Henri de... [Lire la suite]
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02 juillet 2010

Nage d'été

Pomme, poire, pêche, abricotY'en a une, y'en unePomme, poire, pêche, abricotY'en a une qui est de trop ... NAGE DE FRUITS D'ÉTÉ AU THÉ EARL GREY GLACÉ (recette du panier bio)      Dans la théière, mettre à infuser dans un filtre 2 cuillerées à café de thé Earl Grey, ou, comme ici, de thé vert Océan de fraîcheur de chez Gaia. Placer au frigo au moins une heure.Préparer des petites boules de melon, des fines tranches de pêche. Répartir dans des verrines ou autre joli récipient, placer les cerises sur le dessus.Verser... [Lire la suite]
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14 juin 2010

Couleurs et saveurs de juin

On a dressé la table ronde Sous la fraîcheur du cerisier. Le miel fait les tartines blondes, Un peu de ciel pleut dans le thé. On oublie de chasser les guêpes Tant on a le cœur généreux. Les petits pains ont l'air de cèpes Egarés sur la nappe bleue.                 Dans l'or fondant des primevères, Le vent joue avec un chevreau ; Et le jour passe sous les saules,  Grave et lent comme une fermière Qui porterait, sur son épaule, Sa cruche pleine de... [Lire la suite]
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